Anche questa settimana propongo la mia ricetta buonissima… Fidatevi, è già stata testata!!

Risotto alla rucola con provola e prosciutto

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla bianca

320 g di riso Carnanoli (o Vialone Nano)

Vino bianco

1 litro di brodo vegetale

3 mazzetti di Rucola

4 cucchiai di grana grattugiato

120 g di provola fresca

60 g di prosciutto crudo

Burro

Olio extravergine

Sale

Pepe

Procedimento

·        Trita la cipolla e soffriggila con 2 cucchiai di olio e uno di burro. Quando inizia a dorare aggiungi il riso, mescola per farlo insaporire e sfuma con un mezzo bicchiere di vino.

·        Una volta evaporato, copri a filo con il brodo bollente e continua la cottura a fuoco medio, aggiungendo altro brodo via via che viene assorbito. A metà cottura unisci la rucola tritata grossolanamente.

·        Una volta pronto, togli il riso dal fuoco, incorpora il grana grattugiato, la provola tagliata a cubetti non troppo piccoli e il prosciutto spezzettato grossolanamente con le mani.

·         Mescola con delicatezza servi subito.